宅”经济丨互联网+购物中心，奏响冰与火之歌

甘乐是成都甘食记餐饮有限公司创始人，后者是本土一家连锁餐饮公司，主营成都人爱吃的肥肠粉。十来元一碗的小吃，被甘乐做成连锁店铺，开在了成都十几个购物中心里。

餐饮业被视作受此次新冠肺炎疫情影响最大的行业之一，入驻在购物中心的餐饮企业更甚。即便以外卖为标志的互联网，为餐饮企业提供了销售渠道，受购物中心压缩营业时间的影响，红星新闻从多家入驻购物中心的餐饮企业处获悉，当前堂食加上外卖的一天营业额，甚至不足过去半天营业额的一半。

目前，成都购物中心的餐厅开业率处于偏低状态。过去一周里，合景·悠方只有约四成的餐厅恢复营业，而这一比例已经超过了大多数购物中心。

但一些“上线”的购物中心业态却已经开始出现了令人振奋的现象。一家服饰店的工作人员告诉红星新闻，2月的前两周，店铺的营业额同比持稳，环比甚至出现了增长态势。对他们而言，互联网是“救命稻草”，据该店长表示，线下的顾客仍是少数，这期间近九成的收入，都是5名销售人员在手机上卖出来的成果。

新冠肺炎疫情之下，互联网+购物中心，奏响冰与火之歌。为什么？

冰：互联网“失效”

并不是所有商家都在此次疫情中享受到了互联网的红利。

比如，即便是有外卖小哥“无接触”的配送，购物中心里餐厅的复工率仍远远落后于服饰、美妆等零售企业。

2月17日，甘乐和同事开了一场会，会上初步拟定，如果一切正常，20号首先恢复成都市内的3家街面店，而购物中心的店铺还要继续观望，初步确定3月1日购物中心店复工。

理由很简单——甘乐算了一笔账，发现“开店比停业亏得还要多”。昨天他特地跑去商场已经开始营业的餐厅了解了情况，客流是大家面临的最大问题，由于商场属是密闭空间，不少商场要求商家停止堂食，仅提供外卖服务。

餐厅停止堂食服务，只提供外卖

但即使只完成外卖，营业时间也非常有限。目前，成都大多数商场的营业结束时间都在19点之前，而对餐厅而言，19-22点是晚上用餐的高峰期，也就是说，如果按照商场现有营业时间进行工作，餐厅几乎和晚间大部分订单擦肩而过。

甘乐预测，如果将购物中心的门店营业，来自外卖的收入预计只是平时的三成，“这还只是乐观估计”。

不过，针对这一问题也有人在想办法。比如，红星新闻了解到环球MALL正在试图联结自有写字楼物业和商家，帮助餐饮企业获取订单。

“2月10号后，写字楼里不少企业开始复工，如何用餐、在哪里用餐，其实也是他们面临的问题。”环球MALL相关负责人说。

目前，环球MALL尝试了两类模式——一是考虑快餐的备餐和用餐时间，允许部分快餐商家较小规模开放堂食。二是鼓励企业订购团餐，比如麦当劳目前就推出了“满500减50”的活动，一次订得越多，价格越优惠。

环球中心

和自带外卖属性的餐饮不同，体验类消费则面临更大挑战。比如，立巢航空博物馆就因为疫情原因暂停营业。作为国内首个开在商业综合体里的迷你型航空博物馆，这里的所有消费，都是基于线下航空文化、飞行体验等场景化体验的。

不过，疫情也在倒逼体验业态发生改变。立巢航空博物馆执行馆长杨培萌说，目前该博物馆也在研发线上培训课程，并进行线上博物馆的打造，“需要一个较长的研发周期”。杨培萌表示，对这家博物馆而言，目前线下仍是关键，但未来线上平台将是新的突破口。

未来：

全渠道购物，社区商业布局

疫情发生，让原本应是消费旺季的线下购物中心遭遇了前所未有的挑战。过去的“对手”互联网，成为了他们紧急自救的“稻草”，也帮助购物中心及品牌加速认知多元渠道的价值。

“当在较大系统性风险事件中，全渠道购物的必要性就愈加凸显出来了。”仲量联行华西区研究部资深董事朱建辉表示，过去，零售行业仍更多聚焦线下，但此次疫情让线下整体失能，那些只有单一渠道的商家在抗击风险时的抵御能力较低。